Boekweit-Skyr Pannenkoeken

Voor wie gezond wil smullen, zonder schuldgevoel 😇😇

1. Mix & match: Doe het boekweitmeel, bakpoeder en snufje zout in een kom.

2. Skyr power: Voeg de skyr en eieren toe. Mix tot een glad beslag. Wordt het te dik? Voeg dan beetje bij beetje amandelmelk toe, net genoeg om het lepeltje-vriendelijk te maken.

3. Pan-prep: Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

4. Pannenkoek time: verhit een pan en vet evt in met rabeko zero bakspray.  Schep een lepel beslag in de pan en bak ±2-3 minuten per kant, tot de pannenkoek goudbruin en luchtig is.

5. Serveren: Stapel ze op elkaar en gooi er eventueel wat verse bessen of noten bij voor extra glamour ! Hier kan je evt de caramelsaus of chocoladesaus van yum-it over gieten voor extra verwennerij.

Waarom deze pannenkoeken gezond zijn?

• Boekweitmeel: Glutenvrij, rijk aan vezels en bevat hoogwaardige eiwitten. Goed voor je bloedsuiker en je buikgevoel.
• Skyr: Super-eiwitrijk, laag in vet en houdt je langer vol. Bonus: het is een probiotische powerhouse voor je darmen.
• Bakpoeder & zout: Kleinigheden die smaak geven zonder te saboteren.

Leuke variaties 🍓🥥🍫

Berry boost: Voeg blauwe bessen of frambozen toe aan het beslag voor een gezonde zoetigheid.

Choco twist: Een klein beetje cacaopoeder in het beslag en stukjes pure chocolade voor een guilty-but-still-healthy vibe 🍫.

Tropisch ontbijt: Snijd mango of kiwi en leg erop met een beetje kokosrasp. Voelt alsof je vakantie hebt bij het ontbijt 🏝️.

Noten crunch: Garneer met gehakte amandelen of walnoten voor extra bite en omega-3 power 💪.

Rik aan rik op het bord — en niemand die nog praat, alleen nog smullen 😋🥞